叮出最嫩的蛋

2022-04-17 09:03:58
    1、准备两个一模一样的碗和一壶开水。一个碗里加少量盐,打入三个鸡蛋,一双筷子把鸡蛋搅散。搅拌速度不用特别快,也用不着搅拌器打蛋,速度太快的话会蛋液会出现很多浮沫。开水倒入另外一个碗里,水的分量要比鸡蛋液稍微多一些。水和鸡蛋液的比例在1.5比1口感和卖相最好,自己在家做,不用去上秤称,看多一点就可以了。一边倒热水一边搅拌鸡蛋液,用勺子把表面的小泡泡去掉。这时候开水的温度大约会降低到80℃左右,不用担心鸡蛋变成鸡蛋花。

    2、把做好的鸡蛋液放入微波炉里面,高火打两分钟,打开你可以看到沿着碗的一周都已经凝结,但是中心的部分还有鸡蛋液,这个时候要用筷子把它搅拌均匀,继续加热半分钟正好。拿出来放香油和生抽就能开吃。如果不搅拌的话,继续加热需要再加热一分钟才能全部凝结。

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